{"id":15447,"date":"2022-12-15T11:55:36","date_gmt":"2022-12-15T10:55:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.italpast.com\/macchine-pasta-artigianale\/"},"modified":"2025-06-18T22:09:59","modified_gmt":"2025-06-18T20:09:59","slug":"macchine-pasta-artigianale","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.italpast.com\/fr\/macchine-pasta-artigianale\/","title":{"rendered":"Machines \u00e0 p\u00e2tes artisanales"},"content":{"rendered":"\t\t
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Installations et lignes de production de p\u00e2tes<\/span>Nos machines pour p\u00e2tes artisanales<\/span><\/h2><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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D\u00e9couvrez toutes les installations Italpast pour la production de p\u00e2tes artisanales en diff\u00e9rents formats. Nous nous adressons aussi bien vers les artisans que vers les grandes industries avec un service de conseil pour r\u00e9pondre aux besoins r\u00e9els du client.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Machines et lignes pour <\/strong>les p\u00e2tes s\u00e8ches et fra\u00eeches.<\/strong><\/span><\/h2><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le secteur de l\u2019artisanat est caract\u00e9ris\u00e9 par la production de p\u00e2tes \u00ab tr\u00e8s fra\u00eeches \u00bb, des p\u00e2tes fra\u00eeches emball\u00e9es et des p\u00e2tes fra\u00eeches surgel\u00e9es.<\/p>

Les p\u00e2tes \u00ab tr\u00e8s fra\u00eeches \u00bb <\/strong>se distinguent par la meilleure qualit\u00e9 du produit et par la dur\u00e9e br\u00e8ve, par cons\u00e9quent dans le laboratoire il y a seulement les machines et les \u00e9quipements pour la production de plusieurs formats. En ce qui concerne le secteur des p\u00e2tes fra\u00eeches emball\u00e9es<\/strong>, farcies et non, on peut distinguer cinq phases fondamentales: la s\u00e9lection et le m\u00e9lange des mati\u00e8res premi\u00e8res, le proceed de production (formation), le proc\u00e9d\u00e9 de traitement thermique, l\u2019emballage en atmosph\u00e8re modifi\u00e9e et le stockage r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/strong>. Dans le moderne laboratoire artisanal les \u00e9quipements n\u00e9cessaires pour la production ce sont: Presse \/ Laminoir pour la production et la formation de tout type de p\u00e2tes, courtes, longues et feuillet\u00e9es, Raviolatrice \u00e0 double feuille, Machine formatrice de Cappelletti et Tortelloni, Machine \u00e0 gnocchi, Machine pour la production de p\u00e2tes sp\u00e9ciales.<\/p>

Le traitement thermique est un proc\u00e9d\u00e9 fondamental pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire qui r\u00e9duit la charge bact\u00e9rienne des p\u00e2tes fra\u00eeches et en prolonge la dur\u00e9e de vie (shelf-life), en satisfaisant les exigences de la distribution commerciale. A la sortie du Pasteurisateur, afin de r\u00e9duire l\u2019humidit\u00e9 accumul\u00e9e et la temp\u00e9rature de la p\u00e2te, on r\u00e9alise un s\u00e9chage partiel du produit en utilisant des machines \u00e0 passages vibrants ou \u00e0 tapis fonctionnant \u00e0 l\u2019air chaud forc\u00e9. Il est n\u00e9cessaire d\u2019effectuer une autre r\u00e9duction de temp\u00e9rature du produit afin d\u2019arr\u00eater l\u2019activit\u00e9 de l\u2019eau libre dans le sachet. Pour l\u2019emballage et la distribution, il faut pr\u00e9voir un traitement thermique qui rend le produit indiqu\u00e9 au parcours commercial \u00e0 entreprendre. La production de p\u00e2tes fra\u00eeches surgel\u00e9es <\/strong>pr\u00e9voit l\u2019emploi d\u2019un abatteur de temp\u00e9rature \u00e0 la fin de la ligne qui porte le produit \u00e0 une temp\u00e9rature de -20 degr\u00e9s, en en assurant la qualit\u00e9 et la conservation pour de longues p\u00e9riodes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Installations r\u00e9alis\u00e9es<\/div>\t\t\t
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Leaders dans le monde<\/span>La m\u00e9thode Italpast<\/span><\/span> D\u00e9couvrez notre m\u00e9thode<\/polyline><\/svg><\/a>\n <\/span><\/h2>\n
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Case history<\/span>Le succ\u00e8s de nos clients est notre succ\u00e8s<\/span><\/h2><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mulino Val d\u2019Orcia: tradition et innovation au c\u0153ur de la Toscane<\/a><\/h5> <\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Innovation et synergie : la cl\u00e9 du succ\u00e8s pour Continental Pasta<\/a><\/h5> <\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Pasta Natura: l\u2019\u00e9volution de la tradition<\/a><\/h5> <\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Klara Maric, les p\u00e2tes aux \u0153ufs de la plus haute qualit\u00e9<\/a><\/h5> <\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Chambettaz : le bl\u00e9 bio se transforme en p\u00e2tes excellentes et saines<\/a><\/h5> <\/div>\r\n<\/div> <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n <\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Nous contacter<\/span>Demandez une consultation avec nos techniciens pour mettre en place la ligne qui correspond le mieux \u00e0 vos besoins r\u00e9els<\/span><\/h2><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Si\u00e8ge op\u00e9rationnel<\/span><\/h5><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVia G.B. della Chiesa, 10\n43036 Fidenza (PR) – Italia\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Si\u00e8ge social<\/span><\/h5><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Suivez-nous sur nos r\u00e9seaux sociaux<\/span><\/h5><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Coordonn\u00e9es<\/span><\/h5><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Demander pour plus d’informations<\/span>
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    Obtenez des conseils pour mettre en place la ligne de p\u00e2tes alimentaires la mieux adapt\u00e9e \u00e0 vos exigences de production<\/b><\/span>\n\t<\/h5>\n\t
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