Lignes pour pâtes fraîches

Les lignes de production de pâtes fraiches conçues et fabriquées par Italpast attestent les compétences acquises dans le projet innovant des installations de production, Pasteurisateurs, tunnels de refroidissement et Cuiseurs continus, dispositifs et systèmes de contrôle automatique avec la supervision des lignes par PLC. Pour la configuration d’une ligne à pâtes fraîches il est fondamental d’évaluer les points suivants: typologie du produit (pâtes farcies à feuille single ou double, pâtes non farcies de filière ou laminées, pâtes régionales, pâtes colorées, sans gluten et toute autre), quantité de produit que l’on souhaite produire par jour, place à disposition, configuration des machines en ligne et type de traitement. Quelque machine est personnalisée pour des emplois spécifiques comme la production des pâtes typiques de la tradition italienne, des « noodles » orientaux et beaucoup d’autres produits alternatifs.

Pour le transfert du mélange en liaison directe avec les Mélangeurs notre entreprise propose le dispositif à “navette”, utilisé dans des lignes à la productivité élevée où plusieurs machines doivent être servies (jusqu’à 10 postes pour chaque Mélangeur). Toutes les machines, pour le respect des conditions d’hygiène requises et des normes prévues par la “HACCP”, sont fabriquées principalement en acier inox et sont facilement démontables pour le lavage et les opérations de désinfection.