La famiglia Chambettaz è proprietaria di una grossa azienda agricola, immersa nella rigogliosa bellezza dei dintorni del lago di Ginevra, in Svizzera.
L’attività principale è la coltivazione di grani antichi per la produzione di farina biologica di alta qualità macinata a pietra.
La richiesta iniziale è stata quella di trasformare questa pregiata farina in pasta semi-integrale, da proporre a grandi collettività come scuole, mense ed ospedali, in quanto strutture molto interessate a proporre prodotti biologici e salutari.
L’impianto di produzione richiesto avrebbe dovuto coprire sia la produzione di pasta corta che quella di pasta lunga.
Fin dalla fase iniziale abbiamo richiesto e ricevuto campioni della loro farina, con i quali abbiamo potuto effettuare una campionatura e verificare così l’elevata qualità della materia prima e del prodotto finale.
Il riscontro estremamente positivo dei clienti finali ha indotto Chambettaz a proseguire con il progetto scegliendo Italpast come partner per realizzare l’intero impianto produttivo.
L’intuizione è stata quella di proporre, per iniziare, un impianto per pasta corta e pasta lunga a nido, predisponendolo però fin dall’inizio anche per la produzione di pasta lunga tipo spaghetti da inserire in un secondo momento. Questa scelta ha permesso di avviare immediatamente la produzione senza incorrere in un investimento iniziale troppo elevato e di aggiungere, solamente dopo aver maturato una certa esperienza produttiva, la produzione di formati lunghi tipo spaghetti.
Il risultato è un processo produttivo efficiente ed automatizzato. Il successo di questa collaborazione deriva dalla comunicazione costante con il cliente e nella lungimiranza della famiglia Chambettaz.
Seguire un approccio step by step ha consentito loro di raggiungere l’obiettivo desiderato con maggiore sicurezza.
Il nostro supporto e la consulenza a 360° sui macchinari e sulle automazioni da implementare nella linea sono stati elementi chiave per la realizzazione di un pastificio in grado di produrre pasta secca corta e pasta lunga.
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