La famille Chambettaz possède une grande entreprise agricole, immergée dans la beauté luxuriante aux alentours du lac Léman, en Suisse.
L’activité principale est la culture de céréales anciennes pour la production de farine biologique de haute qualité moulue sur pierre.
La demande initiale était de transformer cette farine de qualité en pâtes semi-complètes, à proposer aux grandes collectivités comme les écoles, les cantines et les hôpitaux, très intéressées par l’offre de produits biologiques et sains.
L’usine de production demandée aurait dû couvrir la production de pâtes courtes et de pâtes longues.
Dès le début, nous avons demandé et reçu des échantillons de leur farine, avec lesquels nous avons pu effectuer un échantillonnage et ainsi vérifier la haute qualité de la matière première et du produit final.
Le retour extrêmement positif des clients finaux a porté la famille Chambettaz à poursuivre le projet, en choisissant Italpast comme partenaire pour réaliser l’ensemble de l’usine de production.
L’intuition a été de proposer, dans un premier temps, un système pour pâtes courtes et pâtes longues à nids, mais aussi de le prédisposer dès le départ pour la production de pâtes longues de type spaghetti à insérer ultérieurement. Ce choix a permis de démarrer immédiatement la production sans engager un investissement initial trop élevé et d’ajouter, seulement après avoir acquis une certaine expérience, la fabrication de formats longs de type spaghetti.
Le résultat est un processus de production efficace et automatisé. Le succès de cette collaboration vient de la communication constante avec le client et de la clairvoyance de la famille Chambettaz. Suivre une approche étape par étape leur a permis d’atteindre l’objectif souhaité avec plus de confiance.
Notre accompagnement et notre conseil à 360° sur les machines et l’automatisation à mettre en œuvre dans la ligne ont été des éléments clés pour la création d’une usine de pâtes capables de produire des pâtes courtes sèches et des pâtes longues.
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43036 Fidenza (PR) – Italia
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Strada Repubblica, 41
43121 Parma – Italia
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